Le Bouil et le Tian – La cuisine du terroir provençal - Glaudi Barsotti

Le Bouil et le Tian – La cuisine du terroir provençal - Glaudi Barsotti

Le bouil désigne l'ébullition. On dit en Provence « Ça prend le bouil » pour dire que ça bout ; on retrouve d'ailleurs bouil dans bouillabaisse ! Le tian est un plat que l'on met à cuire au four, un gratin. Deux mots ensoleillés et tant d'autres dans ces pages : ils vous décrivent les plus appétissantes recettes d'une cuisine authentique de Provence entre mer et montagne. Des cartes postales anciennes nous font retrouver les sources d'approvisionnement de l'époque : marchés, retour des pêcheurs au port... Index alphabétiques et lexique provençal guident le lecteur. A vous appétits, donc !

Éditions Édisud