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Le Bouil et le Tian – La cuisine du terroir provençal - Glaudi Barsotti. Édisud.
Type | Paperback |
Year | 1996 |
Language | French + Occitan |
Pages | 224 |
Format | 17.5 x 23 cm |
Distributor | Édisud |
ISBN | 2-85744-886-4 |
Le Bouil et le Tian – La cuisine du terroir provençal - Glaudi Barsotti
Le bouil désigne l'ébullition. On dit en Provence « Ça prend le bouil » pour dire que ça bout ; on retrouve d'ailleurs bouil dans bouillabaisse ! Le tian est un plat que l'on met à cuire au four, un gratin. Deux mots ensoleillés et tant d'autres dans ces pages : ils vous décrivent les plus appétissantes recettes d'une cuisine authentique de Provence entre mer et montagne. Des cartes postales anciennes nous font retrouver les sources d'approvisionnement de l'époque : marchés, retour des pêcheurs au port... Index alphabétiques et lexique provençal guident le lecteur. A vous appétits, donc !
Éditions Édisud
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