Noël provençal, traditions et saveurs - Marion NAZET / Henri DARIES

Nouvé provençau, sabour e tradicioun - Marion NAZET, Henri DARIES

A travers ce livre qui exhale toutes les saveurs et tous les parfums des fêtes calendales si chères au cœur des provençaux, Marion Nazet nous livre les secrets de ses meilleures recettes du temps de Noël et nous raconte toute la magie de la fête, toute la richesse et la variété de ses traditions tellement pleine de symboles.    Pour notre plus grand plaisir, elle plonge dans ses souvenirs personnels, redécouvre des anecdotes savoureuses ou des témoignages vécues, puise aux sources de l'histoire et tourne les pages d'un calendrier festif, qui du 4 décembre au 2 février, fait revivre les temps forts de cette période calendale particulièrement riche et féconde en traditions culinaires et en rites familiaux.

Sans insister sur des coutumes vénérables mais aujourd'hui disparues, elle choisit de s'attarder sur les plus vivaces, celles que l'on peut toujours pratiquer et transmettre, pour que Noël en Provence préserve encore longtemps son caractère de fête religieuse, familiale, joyeuse et conviviale...

Alors à vos fourneaux, bon appétit, joyeux Noël, "e longo mai" et beaucoup de bonheur !

Colleccion Noël des régions, edicions EDISUD.

Somari:

Introduction    - Page   11

TRADITIONS ET SAVEURS DE LA FETE    - Page   13

La veillée de Noël    - Page   15

La table du gros souper    - Page   19

Le menu du gros souper    - Page   23

Le cacho-fio    - Page   40

La veillée après le gros souper    - Page   43

Avant le départ à la messe    - Page   44

Le trajet pour aller à la messe    - Page   45

La messe de minuit    - Page   47

Le retour à la maison    - Page   52

Le repas du jour de Noël    - Page   54

Le lendemain de Noël    - Page   56

Le 31 décembre    - Page   57

Le 1er janvier    - Page   58

L'épiphanie    - Page   60

La Chandeleur    - Page   63

La fête patronale des notaires    - Page   68

Les proverbes de la Chandeleur    - Page   69

Il faut maintenant défaire la crèche    - Page   78

MES RECETTES DU TEMPS DE NOEL    - Page   71

Le gros souper    - Page   73

Soupes    - Page   73

Entrées    - Page   83

Poissons et coquillages    - Page   93

Légumes    - Page   107

Pâtes et assimilées    - Page   119

Desserts variés    - Page   123

Boissons, liqueurs    - Page   149

Le repas du jour de Noël    - Page   153

Un menu pour le 1er janvier    - Page   163

Le gâteau des rois    - Page   169

Annexes    - Page   171

Bibliographie    - Page   173

Sommaire des recettes    - Page   174